如何有效為新鮮蔬果消毒？

餐飲業界也經常使用二氯異氰尿酸鈉（NaDCC）片劑以符合HACCP準則，該準則要求所有新鮮水果和蔬菜在製備之前都必須用合適的消毒劑徹底清洗。NaDCC片劑適用於清洗沙律、蔬菜和未被剝皮的水果。NaDCC有效殺滅大腸桿菌、沙門氏菌、李斯特菌和金黃色葡萄球菌之類食物工業所針對的病菌。同時NaDCC是不會影響食物的味道和外觀。

當然，為製作食物的表面和設備消毒也同樣重要。基於二氯異氰尿酸鈉（NaDCC）被公認為是一種有效、高度方便和安全的食品消毒劑。NaDCC片劑也可用於各種食品服務消毒應用，包括地板、表面、瓷磚等。在英國，新鮮農產品行業中有76％使用氯洗滌有機農產品。

由認可的實驗室和大學進行的獨立測試評估了NaDCC的有效性，並且在使用新鮮水果和蔬菜進行的對照研究中，已證實它們可以將病原體減少或在許多情況下消除病原體至無害水平。 通過變質測試，保質期和感官研究，它還可以改善新鮮農產品的存儲壽命。

怎樣使用NaDCC洗滌新鮮蔬果？

根據一般食物安全指引，洗滌新鮮蔬果的NaDCC濃度應該介乎50至100 ppm，這是一般環境消毒NaDCC濃度的1/10至1/20。辦法很簡單：

第一步

用水沖洗新鮮蔬果，把付於表面的污垢和泥濘沖走。

第二部

把蔬果浸泡於稀釋好的NaDCC溶液中15分鐘。

第三部

把蔬果拿出來隔水。如果不是立即食用的，可以直接放入雪櫃儲存。在使用前用食水沖洗一下即可。

在家如何稀釋NaDCC消毒片？

各款醫療級的NaDCC消毒片基本上是同樣純正，和專門洗滌沙律蔬果的無異，只是大小不同。假設你所使用的是我們銷量最高的Haz-Tabs 2.5g消毒片，可以參考以下稀釋表。假設一般家庭廚房的鋅盤容量為10-15公升。